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メキシコレストラン Plaza del Solのサイトを更新しました。

熊本の本格メキシコレストラン Plaza del Sol(プラサデルソル)のサイトを1から作り直しました。 構成は昔と同じなのですが、デザインとFlashでの動き方を変更しました。 デザインも大幅に変更していないので、4日で仕上げました。 今回はAdobe...

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トルテイィージャ(トルティーヤ)用に阿蘇の美味しい天然水を汲みに行った。その1

今日はトルティージャ用に阿蘇に天然水を汲みに行った。 普段は、水道水を使ってトルティージャを作っていますが、おいしい天然水で作ったらどんな味になるか知りたくて汲みに行きました。 ※トルティージャ(トルティーヤ)とはメキシコで食べられる主食のことで、具材を巻いたりしてタコスにして食します。...

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トルテイィージャ(トルティーヤ)用に阿蘇の美味しい天然水を汲みに行った。揺ヶ池神社編

1ヶ所目の水を汲んだらすぐそばにも水汲み場があるという事なので、そこの水も汲むことにしました。 1ヶ所目から車で5分ほどの場所にそれはありました。 名前を揺ヶ池神社といいます。昔の人は湧水のところに神社をたてたようです。 しかしコチラはさっきと違い神々しいというか森の中に作っているしお金も少々掛かっている神社なのでそのように感じました。...

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激うまタコスの偶然の発見Σ(=д=ノ)ノ メキシコ料理と中華の融合

昨日買い物に行ったら鶏肉とトマトが安かったので、久しぶりにタコスを作ることにした。 普段は日本料理ばかりだが、たまにはメキシコ料理を食べたくなる。 トルティージャをPlaza del Sol(メキシコレストラン)に持っていく時に、いつも何かしら食べて帰るので家で作ることは少ないのですが、たまにタコスが無性に食べたくなるんです・・・(≧ω≦。) そこで、以前Plaza del...

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久しぶりの更新・・・(T□T)

久しぶりに更新・・・。 書く事はたくさんあったのだが・・・・。 最近はDigitalTradesのホームページを作成し直したり。 来月からTORTACOSというお店を2ヶ月間限定オープンする為の準備に忙しく・・・(;つД`) でもある程度形になってきたのでここで報告します。 TORTACOSとは、トルタとタコスの造語です。...

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TORTACOSが来週にもリニューアルできそうです。

2008年の7月から8月限定で、熊本市内で本格メキシコレストランを営業しましたが、昔から構想していた本格メキシコ料理のネット販売のデータ取りになりました。 3ヶ月ほど前から準備を始めて、ようやくサイトが完成しそうです。 しかし、まだまだサイト自体の完成度は高くないので、これから徐々にコンテンツの修正・追加をしていく必要がありますが・・・。...

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TORTACOSのチラシ完成!!

最近TORTACOSのB6サイズのチラシを作成して、知り合いの居酒屋やレストランなどに持って行くと 「もっと大きなのを持って来てくれないと、壁などに張れないじゃない!」 と言ってもらえたので、急遽A4サイズのチラシを作成してラミネート加工して持って行きました。...

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TORTACOSのアンテナショップ開店が2週間を切りました。

今年も7月からTORTACOSの店舗運営を始めます。 去年と違い期間限定ではなく、長期的に運営をするために週末限定での営業を行うことにしました。 やっぱり緊張しますね==; 早いとこ始めて慣れれば気持ちも楽になるのでしょうが・・・・。 昨日もいろいろ店にチェック行ったのですが、昼間の人通りの悪さ・・・・。 ビジネス街ということもあり土日は暇かなぁ~~~!...

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いよいよ本日TORTACOSのアンテナ店がオープンします。

去年も2ヶ月限定でしたが、アンテナ店をオープンしているのでちょっと安易に考えていましたが、やはり店舗をオープンさせるということは様々な事を用意して改良して考えての繰り返しで、やっぱり大変です。 今日の夕方からですが、ドキドキです。 準備し忘れているのがないか?とか仕込みは十分か?など・・・(/TДT)/ まぁ、大した宣伝はしてないので暇だとは思うのですが、やっぱり心配です。...

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収穫したハバネロとジョロキアの酢漬け

今日は庭で収穫したハバネロとジョロキアを酢漬けに加工しました。 普段はハラペーニョの酢漬けは作るのですがハバネロの酢漬けは初めてです。 レシピはハラペーニョと同様の作り方をして確認してみようと思います。 半分のハバネロに穴を開けます。 香辛料等を入れた特製の酢に玉ねぎやニンニクなどの野菜を煮込みます。 ある程度煮込んだらハバネロを入れます。 いい感じです。...

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メキシコ料理のアンチョのバナナ炒め揚げを作りました。

今日はメキシコから戻ってきてる母に変わった料理を教えてもらいました。 メキシコの唐辛子のアンチョにバナナ炒めを入れて天ぷらのように揚げた料理です。 メキシコではバナナを使った料理やバナナマッチョという甘くない食用バナナを調理したりと結構食べます。 日本ではバナナはデザート感覚で料理に使うことはまず無いのですが母がゴリ押しで進めてきたので・・・。 バナナの皮をむいて輪切りにします。...

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2月に発売されるグルメパーティー用の撮影でした。

今日は2月に発売されるグルメパーティーという2年間本屋やコンビニに並ぶ飲食店紹介雑誌です。 営業時間外にカメラマンに来ていただき料理をセッティングして撮影開始です。 やはりプロが使うランプはすごい光量ですw チルトレンズを使用して私には撮影できないしゃしに仕上がりました。 やっぱりプロですね~!! 雑誌の発売が楽しみです。

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メキシコの蒸し料理 タマレスを作りました。

メキシコではタマレスといえば路上販売やパーティーなどで食べられる蒸し料理です。 料理といっても甘くしてデザート感覚で食べられる事もあります。 日本で一番近いのは中華まんだと思います。 蒸してあるし、お肉や野菜などから餡子を入れて、デザートになったりと特性は大変似ていると思います。 ただ、一番の違いはタマレスの生地は、トウモロコシの粉とラードが主原料になります。...

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アンテナ店ののぼりが完成!!

週末限定でしているアンテナ店が目立たず、以前からのぼりを掲げたいと思っていました。 熊本の人気テレビ番組「週刊山崎くん」の放送をきっかけにのぼりを出したいと思い、撮影が決まった時からデザイン考案、注文と1日で仕上げました。 こんなに早くできるならもっと早くからすればよかったなぁ~∑(゚∇゚|||) 1週間前に注文したのぼりが今日届きました。 早速店の前に掲げてみました。 いい感じです。...

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今年作ったメキシコ唐辛子の収穫!!

今年は忙しくて苗植えが7月中旬と普段より1カ月以上遅かったので収穫時期も遅くなりました。 連作障害を抑える肥料等をまいたのですが、どうしても育ちが悪いですね。 今年のハラペーニョも辛いです!! ツヤもよく、ちょっと筋が入ったのですが上々です。 ハバネロは小ぶりですが、結構実が付いています。 もう1カ月間は収穫ができると思います。 パシィージャですが、小ぶりで大きくなりませんでした。...

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今年も熊本国際交流祭典に出店しました。

今日は国際交流会館主催の熊本国際交流祭典に出店しました。 弟の嫁も手伝いに来てくれて、嫁と二人でメキシコの民族衣装で売り子をしてもらいました。 嫁がうるさいので顔にはモザイク掛けています。 メキシコの民族衣装は以前メキシコから母に持ってきてもらったのですが、やっと日の目を浴びました。 メキシコらしい色合いで、可愛く2人ともすごく似合っていました。...

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巨大ブリトーの試作

先日友達から大きいフラワートルティージャ(トルティーヤ)を頂いたので試しに1個巨大なブリトーを試作してみました。 かなり大きく普段作っているブリトーの2回りほど大きいと思います。 使う野菜も多く体積が2回り大きくても使う野菜や肉の量は2倍ほど・・・。 1個食べれば男でもお腹一杯になりそうな量です。 嫁の手との比較である程度の大きさが分かると思います。...

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サルサとすき焼きの意外な相性の良さ!

今日は暇なので、まかないですき焼きをやけ食いですw 写真はスタンダードなすき焼きですが、ここはメキシコレストランなので卵にサルサソースでメキシコ風にアレンジも激ウマです(^-^)v 最初はメキシコが主張してきて、噛んでる内に日本が主張してきて呑み込むまで味の変化が楽しめますw 私はサルサロホが一番好きです。 ただ旨すぎて食べ過ぎ・・・(^_^;)

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サルサソースとちょぼ焼き♪

今夜のまかないは『はなしのぶ』とのコラボレーションですw キャベツたっぷりのちょぼ焼きにハバネロのサルサソースをたっぷりかけて食べます(>Д<)ゝ” トマトの酸味とハバネロの辛さがちょぼ焼きを1ランク上げてくれます。 日本料理に何が合うか実験のつもりが、何にでも合うので最近は何にでもサルサソースをかけて食べる習慣が・・・

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チレ・レジェーノ

でっかいピーマンを見たらチレ・レジェーノ(ピーマンの肉詰め)が食べたくなってしまいました(*´д`*) メキシコのピーマンの肉詰めは日本のと違い、ナッツやレーズンなどや隠し味にバナナなども入れて少し甘めの肉に仕上げます。 衣はメレンゲで仕上げるのでしっとりした衣になります♪ 肉の代わりにチーズを入れたり、ソースをトマトソースベースや生クリームベースなどバリエーションは沢山あります。...

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